凉拌紫甘蓝做法

凉拌紫甘蓝是一道清爽开胃的凉菜，可以搭配各种主菜或者单独当做小食品。以下是一种简单的凉拌紫甘蓝的做法。

所需材料：

- 紫甘蓝一颗（约500克）

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 花椒粉适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将紫甘蓝洗净，切成薄片。可以使用刀切成薄片，也可以使用切菜机来帮助切割。

2. 将切好的紫甘蓝片放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，只需保持紫甘蓝的爽脆口感即可。捞取紫甘蓝片，用冷水漂凉，水分沥干备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香，可以调小火加热，这样可以更好地释放出香味。

4. 将炒香的姜片和蒜末捞出放到碗中备用。将适量的酱油、醋、花椒粉、盐和白胡椒粉加入碗中，搅拌均匀。

5. 将焯水后的紫甘蓝片放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每片紫甘蓝都能均匀地裹上酱汁。

6. 将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

7. 可以根据自己的口味调整酱汁的浓度，如果觉得味道不够鲜美，可以适量添加一些酱油和醋增加酸甜味。

8. 凉拌紫甘蓝可以搭配烤肉、煎鱼等主菜食用，也可以直接当做小食品享用。

凉拌紫甘蓝是一道简单的凉菜，制作过程相对简单，但是却能给人带来清新爽口的口感，同时富含丰富的维生素和纤维素。不仅是夏季的消暑佳品，同时也是一道营养丰富的健康菜肴。最重要的是，凉拌紫甘蓝的色彩独特，能够增加餐桌的色彩层次感，为菜肴增添美感。