清蒸三文鱼头的做法

清蒸三文鱼头是一道传统的广东菜，口感鲜美、营养丰富，是很多人喜爱的菜品。以下是清蒸三文鱼头的详细做法：

材料：

1. 三文鱼头一个

2. 姜片适量

3. 洋葱丝适量

4. 葱段适量

5. 蒜瓣适量

6. 料酒适量

7. 清汤或水适量

8. 酱油适量

9. 白胡椒粉适量

10. 盐适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 三文鱼头处理：将三文鱼头剁成两半，洗净后沥干水分。

2. 腌制鱼头：将三文鱼头放入一个容器中，加入适量的料酒、葱段和姜片，腌制15分钟，使其去腥味。

3. 准备蒸锅：将锅里加入适量的清汤或水，烧开后放入蒸锅架。

4. 准备蒸鱼酱汁：取一个小碗，加入适量的酱油、食用油、蒜瓣、姜片、盐、白胡椒粉，搅拌均匀备用。

5. 上锅蒸鱼头：将腌制好的三文鱼头放入蒸锅内，加盖，用中火蒸10分钟。

6. 去掉蒸锅内的水汽：打开蒸锅盖，倒掉锅内多余的水汽。

7. 加入调料：将准备好的蒸鱼酱汁均匀地倒在蒸好的三文鱼头上，再将洋葱丝均匀撒在鱼头上。

8. 再次上锅蒸：加盖，用中火再蒸10分钟。

9. 出锅装盘：蒸好后，将三文鱼头取出，摆放在盘子中，再浇上热油，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 在腌制鱼头的过程中，可以用刀背刮去表层的粘液，去腥味效果更好。

2. 蒸鱼的火候要掌握好，不能过久或过近，以免鱼肉干硬或不熟。

3. 在加入调料之前，把蒸锅内的水汽倒掉非常重要，可以避免汤汁稀释掉。

4. 可以根据个人口味调整配料，增加或减少调料的用量。

清蒸三文鱼头的制作虽然看似简单，但是要注意火候的掌握和调料的搭配，保持鱼肉的鲜嫩和鲜美的味道。做好的清蒸三文鱼头色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩多汁，食用时鱼味浓郁，入口即化，是一道健康美味的佳肴。