肉丝跑蛋的做法

肉丝炒鸡蛋是家常菜中非常常见的一道菜，它以嫩滑的鸡蛋和鲜嫩的肉丝为主要材料，配以适量的蔬菜和调料翻炒而成。以下是肉丝炒鸡蛋的制作步骤。

材料准备：

1. 鸡蛋3个

2. 里脊肉或者猪肉瘦肉100克

3. 青椒、红椒各1个

4. 葱姜蒜适量

5. 生抽、盐、糖、料酒各适量

6. 胡椒粉适量

7. 鸡精适量

8. 植物油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，打成蛋液备用。里脊肉洗净切成细丝，青椒和红椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用。

2. 平底锅中加入适量的植物油，烧热之后将蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌翻炒，炒至蛋液稍微凝固即可盛出备用。

3. 锅中再倒入适量的植物油，烧热之后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入里脊肉丝煸炒至变色。

4. 加入一小勺料酒煸炒，然后加入青椒和红椒丝一起翻炒，炒至蔬菜变软稍微断生。

5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与肉丝和蔬菜一起炒匀，使蛋液均匀地包裹在肉丝和蔬菜上。

6. 加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精进行调味，翻炒均匀。

7. 最后，用高火炒匀，使水分蒸发，菜肴更加入味。

8. 出锅前可以根据个人口味加入少量麻油和香菜进行提味。

9. 将炒好的肉丝跑蛋盛出，装盘即可食用。

肉丝跑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅鸡蛋嫩滑鲜美，而且肉丝和蔬菜的口感也非常好，是一道口味适中、健康营养的菜品。喜欢吃肉丝的朋友不妨尝试一下这道美味可口的肉丝跑蛋。祝您好胃口！