鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是颜色鲜艳、味道鲜美，而且制作方法简单，在家中也可以很方便地做出来。下面是一份家常鱼香肉丝的做法，让我们来一起学习制作吧。

所需食材：

1. 瘦猪肉(里脊肉) 200克

2. 胡萝卜 50克

3. 青红辣椒各适量

4. 干木耳 30克

5. 大葱 适量

6. 姜蒜适量

7. 料酒 适量

8. 酱油 适量

9. 白糖 适量

10. 醋 适量

11. 盐 适量

步骤：

1. 将瘦猪肉切成细丝，加入料酒、姜蒜腌制15分钟；

2. 干木耳提前泡水，洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝，青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用；

3. 锅中烧热水，将腌制好的瘦猪肉焯水至变色捞出备用；

4. 锅中倒油，先爆香葱姜蒜末，接着倒入胡萝卜丝和干木耳翻炒1分钟，再加入青红辣椒丝炒匀；

5. 倒入炒好的瘦猪肉丝，继续翻炒均匀；

6. 加入适量的酱油、白糖、盐和少量的料酒调味，翻炒均匀，待肉丝煮熟；

7. 最后加入适量的醋翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 切丝的时候要尽量切细丝，这样口感更好；

2. 瘦猪肉在煮熟后，可以加入少量的水淀粉勾芡，让汤汁更浓郁；

3. 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入适量的醋和花椒粉增加口感。

这道家常鱼香肉丝酸辣可口，色香味俱佳。希望大家喜欢这道做法，可以在家中尝试制作，也可根据个人口味进行调整。