糟辣带鱼的做法

糟辣带鱼是一道香辣可口的川菜，以其鲜嫩多汁、口感独特的特点受到广大食客的喜爱。下面是一份简单的糟辣带鱼的制作步骤。

材料：

- 带鱼：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将带鱼洗净，去掉内脏，并在鱼身两侧切几刀以便入味。然后用盐和料酒腌制一段时间，让鱼肉更加鲜嫩。

2. 热锅倒入适量的食用油，将葱姜蒜末和辣椒一同放入锅中，炒香。

3. 加入腌制好的带鱼，翻煎两面。翻煎时要掌握好火候，以免煎糊。

4. 煎至两面金黄后，加入适量的水，加入适量的盐，生抽，醋和白糖，并将火力调小，盖上锅盖慢炖，以持续烧开的状态。

5. 在慢炖的过程中，注意翻动鱼身，让各个部位均匀入味。同时，可以尝试翻转一定的角度，使糟汁更好地渗透进鱼肉中。

6. 炖煮大约5分钟左右，待糟汁基本浓稠起来后，糟辣带鱼就完成啦！

糟辣带鱼最好与米饭一同食用，可以更好地品尝到鱼和糟汁的美味。带鱼鱼肉鲜嫩，搭配香辣的糟汁，口感丰富多样。如果你喜欢辣味更浓烈的口感，可以增加辣椒的用量。相信这道鲜辣的糟辣带鱼一定会成为你的家常菜之一。