糖醋松鼠桂鱼的做法

糖醋松鼠桂鱼是一道以桂鱼为主要食材，经过烹饪后制成的传统川菜，口感脆嫩，酸甜可口，深受人们喜爱。下面是糖醋松鼠桂鱼的制作步骤：

1. 准备食材。需要准备一只桂鱼，约500克左右，鸡蛋1个，面粉适量，葱姜蒜适量，红椒和青椒各适量，白糖、醋、料酒、番茄酱各适量。

2. 处理桂鱼。将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀将鱼身两面各划几刀，这样便于入味。然后用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。

3. 准备鸡蛋液和面粉液。将一个鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。另外取一小碗面粉加入适量的盐和胡椒粉，加入适量的水搅拌成面糊。

4. 炸鱼块。将腌制好的桂鱼均匀沾上鸡蛋液，然后裹上面粉液，确保鱼身均匀裹上面糊。热锅加入适量的油，油热后加入鱼块，炸至金**。炸好的鱼块捞出沥干油。

5. 糖醋酱料的制作。取一小碗，加入适量的白糖、醋、料酒和番茄酱，搅拌均匀，备用。

6. 炒香配料。热锅加入适量的油后，加入葱姜蒜炒香，然后加入红椒和青椒炒熟。

7. 糖醋松鼠桂鱼的制作。将炸好的鱼块放入炒香的配料锅中，倒入预先调好的糖醋酱料，迅速翻炒均匀，确保鱼块上均匀沾满酱料。

8. 出锅装盘。翻炒均匀后，将糖醋松鼠桂鱼盛出，装盘即可。

糖醋松鼠桂鱼做法虽然稍复杂，但是只要按照以上步骤进行操作，就可以制作出美味可口的糖醋松鼠桂鱼。这道菜色香味美，口感脆嫩，酸甜适中，非常适合家庭聚餐或宴客。希望您能够成功制作出一道美味的糖醋松鼠桂鱼。