香芋拔丝的做法

香芋拔丝是一道非常受欢迎的传统甜品，制作时需要用到新鲜的芋头。下面我将为您介绍一下香芋拔丝的制作方法。

所需材料：

1. 芋头500克

2. 鸡蛋黄2个

3. 细砂糖100克

4. 植物油适量

步骤一：准备工作

1. 将芋头去皮，切成厚度约为1厘米的圆片。

2. 将芋头圆片用凉水冲洗，去除浑浊的淀粉。

3. 准备一个大碗，放入适量的水，并加入适量盐，将芋头圆片放入浸泡10分钟，可除去芋头的涩味。

步骤二：炸芋头

1. 将芋头圆片捞出，用厨房纸巾将其表面吸干水分。

2. 将鸡蛋黄打散，将芋头圆片逐个浸入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

3. 在炒锅中烧热适量的植物油，将裹着鸡蛋液的芋头放入炒锅中，用小火慢慢炸至两面金黄即可，期间需要翻转芋头圆片，使其均匀受热。

步骤三：拔丝

1. 在另一个炒锅中，加入细砂糖，倒入适量清水。

2. 用中小火将砂糖煮化，搅拌砂糖使其均匀溶化。

3. 当砂糖变为浅**时，迅速将炸好的芋头圆片放入糖水中，用筷子迅速将芋头搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后，将筷子快速从芋头中抽出，即可形成一根根细长的糖丝。

步骤四：装盘

1. 取一个大的盘子，将炸好的芋头拔丝摆放在盘子中。

2. 可以根据个人喜好，将芋头拔丝旁边装饰一些水果，增加视觉效果和口感。

3. 最后，将香芋拔丝装盘的盘子放入冰箱冷藏一段时间，使之更加香甜可口。

香芋拔丝制作虽然稍显繁琐，但只要按照以上步骤操作，就能制作出美味的香芋拔丝甜品，给大家带来美妙的味觉享受。非常适合作为下午茶或甜点。祝您制作成功，好胃口！