水煮肉片的做法最正宗的做法

水煮肉片是一道兼具麻辣口感的经典川菜，它的制作方法简单且美味，下面是一份最正宗的水煮肉片的做法：

主要食材：

- 猪肉片：300克

- 小白菜：适量

- 豆芽：适量

- 干辣椒：10个

- 豆瓣酱：2勺

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤一：准备食材

- 将猪肉片用料酒和盐腌制10分钟；

- 小白菜和豆芽洗净备用；

- 干辣椒剪成段，蒜末和姜末备好。

步骤二：煮肉片

- 锅中加入足够的水，水烧开后放入腌制好的猪肉片，焯水至变色后捞出，沥干备用。

步骤三：炒制酱料

- 另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入干辣椒段煸炒出香味；

- 加入蒜末和姜末继续炒香；

- 加入豆瓣酱煸炒均匀。

步骤四：调味烹饪

- 加水至锅中，烧开后放入焯水好的猪肉片，略焯至熟；

- 加入适量的盐和水煮肉调料继续煮烧片刻；

- 捞出猪肉片，铺在盘中。

步骤五：刀工处理

- 小白菜和豆芽下锅焯水，捞出沥干后铺在猪肉片的周围。

步骤六：煮酱

- 将炒制好的豆瓣酱和辣椒放入食用油中煮至出香味；

- 煮好的酱倒在摆好的菜肴上。

步骤七：上桌享用

- 上桌时，用大量的浸泡在酱料中的干辣椒点缀在菜肴上，增添食欲。

以上是水煮肉片最正宗的做法，其特点是麻辣味浓郁，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，令人食欲大开。这道菜不仅适合懂食肉之道的人，更能刺激味蕾的人们亲口尝试。