黄瓜墩的正宗做法

黄瓜墩是一道非常受欢迎的传统菜品，以其独特的口感和美味的味道而闻名。下面是黄瓜墩的正宗做法：

材料：

1. 新鲜黄瓜

2. 盐

3. 葱姜

4. 蒜末

5. 辣椒粉

6. 食用油

7. 花椒面

8. 鸡精

步骤：

1. 准备黄瓜：将黄瓜去皮切成约3厘米长的段，然后用刀切成条状。将切好的黄瓜块放入盆中。

2. 腌制黄瓜：将适量的盐撒在黄瓜块上，用手搅拌均匀，让盐分均匀地渗透到黄瓜中。将腌制好的黄瓜块放置在冰箱中腌制15分钟，使其更加鲜嫩。

3. 准备调料：葱姜切碎备用。将适量食用油加热，放入调料碗中的葱姜末和蒜末，用小火炒香。

4. 炒黄瓜：将腌制好的黄瓜块捞出，沥干水分。将炒香的调料倒入黄瓜块中，加入适量的辣椒粉和花椒面，用勺子搅拌均匀，让黄瓜块充分吸收调料的味道。

5. 翻炒黄瓜：将黄瓜块放入炒锅中，中火翻炒，直到黄瓜块变软，出现微**。将黄瓜继续翻炒，直到黄瓜块表面呈焦糖色。

6. 调味：在翻炒过程中，适量加入鸡精，调整盐的味道，让黄瓜块更加鲜美可口。

7. 出锅：将炒好的黄瓜块装入盘中，撒上适量的葱姜末和蒜末，即可上桌享用。

黄瓜墩的正宗做法非常简单，主要是将黄瓜和调料翻炒后出锅，口感鲜嫩，味道爽口，非常适合夏季食用。在制作的过程中，可以根据个人口味的喜好进行调整，增加适量的香辣味道或者微微的酸味。无论是作为开胃菜还是下饭菜，黄瓜墩都是一道美味的佳肴。