水鱼焖鸡的做法

水鱼焖鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的调味和鲜美的口感受到了广大美食爱好者的喜爱。下面就为大家介绍一下水鱼焖鸡的制作步骤。

原料：

1.鸡肉：500克（可以选用鸡腿肉或者鸡胸肉）

2.青鱼：500克（也可以选用其它鱼类，如黑鱼、西施鱼等）

3.葱姜蒜：适量

4.豆瓣酱：适量

5.料酒：适量

6.盐：适量

7.糖：适量

8.酱油：适量

9.白胡椒粉：适量

10.郫县豆瓣酱：适量

11.香菜：适量

步骤：

1.将鸡肉和鱼进行清洗，切成块。

2.锅中加入适量的水，将鱼块放入，加入适量的姜片和葱白，煮开撇去浮沫。

3.煮沸后捞起鱼块备用；

4.将清水倒入锅中，将鸡块放入煮开，撇净浮沫。

5.然后加入适量的料酒，煮开，捞出鸡块备用。

6.锅中加入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

7.接着加入适量的酱油，炒匀。

8.然后加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒使其香味出来。

9.将炒好的酱料倒入锅中，加入适量的水。

10.加入适量的糖，调成适量的甜味。

11.将鸡块和鱼块放入锅中，烧开后改小火焖煮。

12.焖煮大约15分钟，待肉熟透。

13.最后加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

14.最后撒上适量的香菜装饰即可完成。

水鱼焖鸡的制作方法虽然简单，但是要注意的是在焖煮的过程中要时刻监控火候，以免煮煳或者煮老。此外，可以根据个人口味的喜好进行调味，增加或减少酱料的用量。最后，端上桌后可以搭配米饭一起享用，这样既可以增加饱腹感，也可以吃出水鱼焖鸡的鲜美滋味。