炒酸菜粉的做法

炒酸菜粉是一道具有川味特色的传统菜肴，以其酸辣爽口的特点深受人们喜爱。下面就为您介绍一下炒酸菜粉的经典做法。

材料准备：

1. 酸菜：适量；

2. 干粉丝：适量；

3. 猪肉：适量；

4. 蒜苗：适量；

5. 干辣椒：适量；

6. 料酒：适量；

7. 酱油：适量；

8. 盐：适量；

9. 胡椒粉：适量；

10. 食用油：适量。

步骤：

1. 将酸菜切成小段，用温水泡开，彻底洗净，备用；

2. 将干粉丝用开水泡软备用；

3. 猪肉切成丝状备用；

4. 蒜苗切成蒜苗花备用；

5. 干辣椒剪成小段备用；

6. 准备一个小碗，放入适量的酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀备用；

7. 取一个锅，放入食用油，烧热；

8. 将蒜苗花放入锅中煸炒出香味，再将干辣椒放入锅中炒香；

9. 然后将猪肉丝放入锅中翻炒，待肉变白后加入酸菜继续炒匀；

10. 最后加入泡软的干粉丝翻炒均匀；

11. 将之前准备好的调料均匀倒入锅中，继续翻炒均匀；

12. 最后加入适量的盐，根据个人口味稍加调整；

13. 炒熟后即可出锅装盘享用。

温馨提示：

1. 酸菜没有腌制时间的话可以事先泡水中浸泡20分钟，更好的软化和去除过多的酸味；

2. 炒好的酸菜粉要尽快食用，以保持粉丝的口感。

总结：以上就是炒酸菜粉的经典做法，希望可以帮助到您。这道菜肴酸辣开胃，做法简单，口感爽口，适合开胃下饭。您可以根据个人口味和喜好适量调整配料和味道，实现更好的烹饪效果。祝您做菜愉快！