广东沙虫干煲汤的做法

广东沙虫干煲汤是一道传统的粤菜汤品，其特色在于选用了新鲜炒煮，能够使虫肉更加入味。下面我将介绍一下这道菜的做法。

材料准备：

1. 干沙虫500克；

2. 猪骨500克；

3. 姜片5片；

4. 料酒适量；

5. 盐适量；

6. 生抽适量。

步骤一：处理虫肉

1. 将干沙虫倒入盆中，用清水浸泡15分钟，去除虫身表面的杂质；

2. 将虫身切段备用。

步骤二：处理猪骨

1. 猪骨洗净，用开水焯水去血腥味；

2. 换一锅清水，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫；

3. 煮沸后，转小火煮两小时，至猪骨煮入味变软。

步骤三：炒制沙虫

1. 取一平底锅，倒入适量食用油，烧热后放入干沙虫；

2. 中小火炒制，期间要经常翻炒，炒至虫身变硬发黄；

3. 加入适量生抽，继续炒制，增添一些咸味。

步骤四：煲制汤

1. 取另一锅，加入足够的水，放入炒制好的干沙虫和煮好的猪骨；

2. 用大火煮沸后，撇去浮沫，再炖煮1小时，让汤更加浓郁；

3. 根据个人口味加入适量的盐，再煮滚几分钟即可。

最后，将煮好的广东沙虫干煲汤倒入碗中，可以选择加入些许葱花、香菜等调料提香。这道汤品口感鲜美，汤鲜肉嫩，特别适合秋冬季节食用。注意，沙虫是野生动物，对于食用野生虫类应注意选购质量好的干虫，并彻底清洗消毒。