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离职员工曝料餐馆回收口水油烹制招牌烤鱼《资讯》

发布时间:2020-09-03 09:27:58 阅读: 来源:切墙机厂家

所谓口水油,就是将客人吃剩的菜回收,撇出剩菜里的油,因已经混入了客人口水,故名“口水油”。福州仓山盖山一离职餐馆职员近日爆料,该餐馆的招牌菜烤鱼的用油其实是客人食用过的烤鱼回收的口水油。本报记者先后两次向福州仓山卫生局卫生监督所反映,均未有回应。

该辞职工作人员在仓山盖山一家知名的烤鱼餐馆工作,因为餐馆换老板,不满新老板对员工缺少体恤,随即辞职。军人出身的他,对于餐馆用口水油颇为不满。

据其介绍,在客人用完餐之后,桌子马上就被收拾干净。该餐馆厨房的角落,放着一个不锈钢桶,桶上放着一个塑料大笸箩,烤鱼盘被工作人员收回后,倒立于塑料大笸箩上,笸箩随即成为一个“过滤器”,笸箩上是食物残渣,而桶里的就是剩菜里暗褐色的油。

“这些过滤的油有沉淀”,其表示,厨师会将这桶里表面的油过滤到一个小桶中,然后拿到烤鱼房去使用。为了不使客人起疑,厨师还会兑上新鲜的食用油,但新鲜食用油的比例不会超过五成,从外观上难于区别。

据介绍,该餐馆每天卖出二三十条的烤鱼,而前老板在任时,烤鱼每天可以卖出五六十条。餐馆正是以这种聚少成多的方式来节省成本。上周二,记者试图进入该餐馆厨房,但没有成功。当天,本报记者向福州仓山卫生局卫生监督所反映该信息,并留下了记者的手机号,卫生监督所未有回应。昨日,记者再次向仓山卫生局卫生监督所反映,请执法人员与记者一道前往探访,但仍没得到回应。

福州开元律师事务所杨大成律师表示,吃剩的底料过滤油品供给消费者使用,行为实质就是“用回收食品作为原料生产食品”,违反食品安全法。(记者 赵杨)

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