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想赚快钱别做葡萄酒

发布时间:2020-01-14 18:51:01 阅读: 来源:切墙机厂家

晋阳,一位十余年混在国际葡萄酒圈的国家级品酒大师、培训专家与专业评委,在他的视野里,品葡萄酒不仅仅是餐桌上的一款推介,或者留连于舌尖的味道,它更是一个融合了文化、采购、培训、销售的复杂的职业积累,而对于想迅速从这个行业赚钱的人,他想说:“不要进来。”“高价销售将不再是企业取胜的关键。未来国内葡萄酒市场会经历波折,但是整体是向上走的。”

品酒师

融入多技能的复杂职业

北京商报:很多人都称呼您为品酒师,您怎么看待这个称呼,您平时的工作内容主要是什么?

晋阳:好多人误以为品酒师是一个职业,其实这是错误的。没有专门一个职业叫品酒师,也没有人专门靠品酒生活。品酒是专门融入各种职业当中的技能。品酒是为了一份工作去做,或者采购,或者培训,或者销售。比如做培训师,你要教学生如何品酒。做采购你也要通过品鉴知道酒品的质量,选出好酒。做销售,同样需要会品酒才能把酒卖出去。所以说,品酒是大的工作项目中的一项,而不是单独的一个职业。

品酒是我日常工作中的一部分,我平时的工作内容主要是把握葡萄酒的专业性,包括酒品质量、价格、知名度、大的发展方向,为中国消费者选出质量上乘的葡萄酒。

教育

学习葡萄酒无法速成

北京商报:您也从事葡萄酒教育工作,在您看来,现在国内葡萄酒知识的学习氛围怎么样?

晋阳:国内葡萄酒氛围很浓厚,很多人都在学习葡萄酒知识,但是方式方法不对。一些人学习葡萄酒是想拿到一个证书从而找到工作,并不是要去研究。甚至有些人过于急功近利,认为葡萄酒是个好的产业,好的职业,拿到葡萄酒证书后薪资会很高。如果只是为了挣钱来学葡萄酒,那是不对的。

在我接触的人当中,很多葡萄酒老师自身就不专业,这样教授的知识肯定也是有问题的。所以要想学习,除了爱好以外,还要找到正规的培训机构,而且要不断实践。做好吃苦的心理准备。

北京商报:您在法国接受过五年专业的葡萄酒教育,您觉得目前国内葡萄酒教育和国外相比有哪些不同?

晋阳:国内主要是以培训为主,多是短期的,老师教课可能是两到三天,最长一周。这种授课方式主要是告诉你方式方法。但是学习之后还需要实际训练,要时时刻刻接触葡萄酒。如果只有方法,没有机会接触酒是没有用的。这种速成的学习方法,和一点点积累是不同的。短期之内不可能把葡萄酒知识都学到脑子里。但国外不同,除了上课之外,学生还有机会经常到酒庄参观。学习之余也有运用,这样的学习方式收益更大。

目前,不少国内葡萄酒学科的专业院校会请来外籍老师教学,这对国内的教育来说也会有提升。

市场

价格已经越来越透明

北京商报:在您接触葡萄酒行业十多年的时间里,国内葡萄酒市场和之前有哪些变化?

晋阳:整个国内市场在变化中,懂酒的人越来越多。葡萄酒价格在往下走,越来越透明。目前国内不少企业可以酿造优质的葡萄酒,酿酒技术也达到了国际水平。但是当前大部分葡萄酒还是工业化生产、机械化的产品,生产出的葡萄酒没有个性。

北京商报:国内葡萄酒市场低迷,进口葡萄酒的冲击加剧,在这种市场环境下,国内葡萄酒企业突出重围的关键在哪?

晋阳:葡萄酒的关税一直在降,进口葡萄酒越来越便宜,在竞争日益加大的情况下,高价销售将不再是企业取胜的关键。企业要想占领市场高地,只能改变策略。

要想在国际市场上竞争,首先要端正态度,明确酿造葡萄酒的目的,要酿造好的葡萄酒,酿造高品质葡萄酒。此外,从时间上讲不要想三五年能够赚钱。要想短期赚钱不要做葡萄酒,葡萄酒不是短期能收益的。一个好的葡萄园没有二三十年是达不到成熟期的,我们这代人就是要有牺牲的精神,先做铺路人。

中国正在经历葡萄酒的第一个十年,但未来国内葡萄酒市场前景非常好,虽然会经历波折,但是整体是向上走的,20年左右能达到高峰。

北京商报记者 孙竹青

人物档案

晋阳,中国葡萄酒文化教育专家。1999年赴法国留学,先后获得法国国家葡萄酒与烈酒高级技师文凭,葡萄酒国际贸易与管理文凭,国际葡萄酒与烈酒WSET证书。主持并参加众多的国内葡萄酒大奖赛,担任葡萄酒专业评委工作。现任酒美网产品副总裁。

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